Do tính thời vụ mạnh mẽ, hạn chế địa lý và trái cây dễ hỏng, ngành công nghiệp trái cây đang phải đối mặt với những thách thức. Không đủ dung lượng lưu trữ và công nghệ giữ mới không hoàn hảo dẫn đến hư hỏng trái cây và tổn thất nặng nề. Điều này đã trở thành yếu tố chính hạn chế sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm nông nghiệp và ảnh hưởng đến thu nhập của nông dân và khả năng cạnh tranh thị trường. Tìm một phương pháp bảo quản hiệu quả đã trở thành một vấn đề cấp bách cần được giải quyết.
