Matsutake là một loại nấm ăn được tự nhiên quý hiếm, được mệnh danh là “vua của các loại nấm”, hương vị đậm đà, vị dịu dàng, giá trị dinh dưỡng cao, là loại nấm dược liệu tự nhiên quý hiếm trên thế giới, là loài có nguy cơ tuyệt chủng cao thứ hai ở Trung Quốc, vì vậy Matsutake vào mùa thu từ đầu tháng 8 đến giữa tháng 10, được công chúng ưa chuộng.
Bao bì khí quyển sửa đổi (MAP)là công nghệ kéo dài thời gian bảo quản và độ tươi của thực phẩm bằng cách điều chỉnh nồng độ và tỷ lệ các thành phần khí trong hộp đóng gói.
Đối vớiBẢN ĐỒcủa Matsutake, các kế hoạch sau đây có thể được áp dụng:
•Đầu tiên, việc lựa chọn vật liệu đóng gói:
Vật liệu đóng gói được sử dụng cho Matsutake MAP phải có độ kín tốt, đặc tính rào cản và khả năng chịu nhiệt độ cao. Các vật liệu đóng gói thường được sử dụng bao gồm PP, PE, giấy nhôm, v.v.
•Thứ hai, thành phần khí giữ tươi:
MAP của Matsutake chủ yếu điều chỉnh tỷ lệ thành phần của oxy, carbon dioxide và nitơ. Ở các giai đoạn sinh trưởng khác nhau của Matsutake, tỷ lệ thành phần khí cũng khác nhau.
(1)Ngay sau khi hái, Matsutake vẫn còn thở, vì vậy hộp phải chứa một lượng nhỏ oxy (5%-8%) và nồng độ carbon dioxide cao (10%-15%).
(2) Ở giai đoạn trưởng thành, khả năng hô hấp của Matsutake yếu đi nên nồng độ oxy trong hộp có thể giảm (2% -5%), trong khi nồng độ carbon dioxide có thể tăng vừa phải (5% -10%);
(3)Khi matsutake bắt đầu mềm đi, nên sử dụng bao bì điều hòa không khí có nồng độ carbon dioxide cao (5% -10%) và nồng độ oxy thấp để làm chậm tốc độ làm mềm của matsutake.
•Thứ ba, việc lựa chọn bao bì:
(1)Bao bì sản phẩm duy nhất:
Gói matsutake đơn mịn trong hộp đóng gói máy điều hòa rau quả, phù hợp hơn với các sản phẩm cao cấp;
(2) Đóng gói theo lô:
Một số loại Matsutake được đóng gói trong hộp đựng trái cây và rau quả có điều hòa nhiệt độ, nhìn chung phù hợp cho tiêu dùng công cộng.
•Thứ tư, kiểm soát nhiệt độ:
Sau khi đóng gói Matsutake nên bảo quản ở môi trường có nhiệt độ thấp, tốt nhất là trong phòng lạnh 0-4° C, và cũng nên được giữ ở nhiệt độ thấp trong quá trình bán hàng để duy trì độ tươi của Matsutake.
•Thứ năm, điều tiết khí rau quả, tác dụng bảo quản tươi:
(1) Ức chế hô hấp, giảm tiêu thụ chất hữu cơ;
(2) Ức chế sự bay hơi nước và duy trì độ tươi của trái cây và rau quả;
(3) Ức chế sự sinh sản và sinh sản của vi khuẩn gây bệnhgiảm tỷ lệ thối quả;
(4)Ức chế hoạt động của một số enzyme sau chín, làm chậm quá trình chín và lão hóa sau, duy trì độ cứng của quả trong thời gian dài.
Máy MAP rau củ quảđược kéo dài từ 2 ngày lên khoảng 10 đến 15 ngày, kéo dài thời hạn sử dụng lên 7 lần và tăng lợi nhuận lên gấp 3 lần.
Máy bản đồ rau quả RODBOLgiúp bảo quản lâu dài, để người tiêu dùng mua yên tâm, ăn yên tâm!
Thời gian đăng: Mar-11-2024
